サンマのオイル煮

先日の女子会では、「砂肝」をオイル煮にしたのですが、最近作ったサンマバージョン。
2時間程度、じっくりオイルで煮るだけの簡単メニューですが、ワインのすすむ1品♪

私はこれをつまみつつ、オイルをパンにつけつつ、ビール→ワイン→日本酒→ウィスキーと飲みまくりなんですけどね・・。

【サンマのオイル煮】の作り方
サンマ　２匹
オリーブオイル　適量
にんにく　３カケ程度
ローリエ　2枚
岩塩　適量

１．サンマはぶつ切りにして、内臓を取り出しきれいに洗う
２．サンマに塩をふって１０分程度おいたあと、水気をよく拭いておく
３．おなべにサンマを並べ、浸る程度にオリーブオイルを注ぎ、ローリエ、岩塩を加え、ごくごく弱火で1時間程度煮る
４．皮をむいたにんにくを半分に切って、３に加え、30分程度煮る

にんにくを後から入れた方が、にんにくが煮とけません。
今回、サンマだけで先に1時間煮てますが、それでも中骨はちょっと硬かったかなー。
もう少し長い時間煮れば、骨まで柔らかくなります。

あ、煮るときは絶対「弱火」で。
じゃないと、サンマの皮がボロボロになっちゃいますよー。

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六本木ヒルズクラブ ～六本木～

高級感が漂ぅぅ～（by 庶民）

料理教室をしている私の母は、食べること大好きっ！
なもんで、我が家では定期的に家族食事会があり、母が「行ってみたい！」というお店を、私と姉がせっせと予約して連れてっております。

今回は、六本木ヒルズクラブに家族で行ってきました。六本木ヒルズ森タワー51階にあって、会員制のレストラン。 ここには、フレンチ、和食、イタリアンetc・・・といくつかの店舗があるのですが、今回は中華のスターアニスへ。

予約されたお部屋に入ると、窓側はガラス張り。おお～51Fからの眺めはすごーい。
六本木レジデンスが低く見える（笑）

で、お料理はというと、さすがっってカンジでした。

写真を一部掲載します～。

前菜


フカヒレ煮

海老とあわび

なんだったけ・・・。
なんかの炒め物＜をぃ


デザート３種盛り

上記の写真は一部です。実際はもう少し品数ありますので、かなり満腹になります。
※大食いの私が最後の方は残したほど・・。

いやー。おいしかった♪
私はまだ歯茎が腫れていた時期だったので、お酒が飲めなかった分、お食事を堪能しますた。



で、この後、52Fで開催している天空の水族館に寄ってみました。

30分程度で回れる小さい水族館で、熱帯魚が中心。
カップルばっかでした（笑）


私の両親は、ほどよいお歳。
こうやってお出かけできる間は、できる限り行きたいですなー。



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お弁当屋さん☆６０

ちょっと更新が滞っちゃいました。

仕事はたいしてしてないのですが＜やれって
実家へ帰ったり、友人と飲みいったりと、堕落した生活を送っております。

大型犬はというと・・・。

ゲームっ子になっちょります・・・。

先日、久しぶりにバイオハザードをやったら、さっくり洗脳され（笑）、毎夜毎夜ゾンビと戦っております。ゲームをやらない私は、その横で酒を飲み、転寝状態＜をぃ

クリアしたと思いきや、

「装備を引きついた状態で、また最初からできるんだ！コスチュームもかわるんだよ！」とな。

あーそーですか＜ゲームをやらない私はまさに他人事
せいぜい、戦ってください＜冷たっっっ


☆お弁当の中身☆
自家製サバの味噌そぼろ
豚の甜麺醤炒め
カニカマ入り玉子焼き
かぼちゃの煮つけ
サバのそぼろは、サバのお安いときにまとめて作って冷凍～。
3枚におろして、骨とって、ざくざく切って、お味噌、お酒、みりん、少量のお醤油で炒り煮して、最後にゴマをぱぱーっと入れて出来上がり。




☆お弁当の中身☆
ソーセージ、チーカマ
オムライス
あーーー・・・。
すっごい時間がない中、作ったんだ・・。
おかず少っ
オムレツ汚っ




☆お弁当の中身☆
塩しゃけ、インゲン（マヨポンを下にひいて）
鶏ササミの梅肉和え
甘い玉子焼き




☆お弁当の中身☆
豚そぼろの甘辛煮（ごま油＋塩をまぶした葱をのせて）
オクラのおかか和え
かぼちゃのサラダ
醤油付けした紫蘇＋チーズ＋かまぼこ




☆お弁当の中身☆
おむすび（具なし×２、昆布×１）
セロリのナムル
スパサラダ
ハンバーグ、にんじんのグラッセ
ハンバーグも自家製冷凍～。
大型犬の大好物♪
なんか、ハートの人参にしたら、このお弁当箱に入れたくなってさっ！

大型犬、オフィスでコソコソーっっと食べたらしい。
帰宅した際に明らかに不機嫌でした（爆）


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鶏のテリーヌ

一人盛りの写真、撮ればよかった～

先週末、熱海に行ってきました。いまさら熱海？夏終わりましたがっっ。

実は、ワタクシ、学生時代にサンディエゴにホームステイしたことがありまして、そこで知り合った友人達といまだにつながっており（といっても、メールが主ですけどね）
ウン十年ぶりに全員で会おう！とまとめてくれた人がいて、今回、熱海で集合になったワケですわ。

いやー、すごかった。
金沢から飛行機で参加する人もいれば、仕事で遅くなったといって、夜11時から登場する人もいてね、みんな、久しぶりだからって頑張って集まったんだよねぇ。

でも、ウン十年ぶり・・。
そりゃぁ、見た目も変わるわなぁ。。。

おっちゃん、おばはんの集まりでした（汗）

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先日我が家で開催した女子会で作った「鶏のテリーヌ」です。
ネットでいろいろレシピを見て参考にして、ちょろちょろアレンジが入ってます。

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【鶏のテリーヌ】の作り方
（11cm×28cm×8cmの型1本分）

鶏ムネ肉　1枚
鶏モモ肉　1枚
鶏レバー　200g程度
たまねぎ　1/2個
にんにく　2カケ
パン粉　大さじ１
全卵　１個
塩　小さじ１
ローリエ　適量
塩ワイン　適量
ナツメグ、胡椒　適量

１．鶏レバーは浸る程度の白ワインで漬けておく（30分ぐらい）
２．たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておく
３．鶏モモ肉と鶏ムネ肉は皮をはがして、ざく切りしておく
　　皮は1cm各ぐらいに、小さく切っておく
４．フライパンにオリーブオイルをひいて、１のレバーを焼き色がつく程度に焼く
５．４で両面焼いたら、２のたまねぎ、にんにくを加え炒める。
６．フープロで、ムネ肉とモモ肉を砕く（※このとき、皮は入れない）
７．６に５のレバー、全卵を加え、再度フープロで砕く

８．ボールに７を出して、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉、残しておいた鶏の皮を加え、よく混ぜる
９．オーブンを180度に暖める
１０．型に８を入れて、表面をよくならし、ローリエを並べ、アルミホイルで蓋をする１１．オーブンが温まったら、鉄板に湯をはり、50分～1時間焼く
１２．焼きあがったら、型にいれたままよく冷やす

丸々1日置くと、しっとりして食べごろです。

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今回、ムネ肉とモモ肉を両方使ったのは、モモ肉だけだとしつこいかなーと思い。
ムネ肉が入った分だけ、軽めな感じに仕上がってました。

あと、塩分が少ないので、そのままいただくには味気ないかも。
今回は、バーニャカウダのソースに、生クリームを混ぜたソースを添えていただきました。
バジルソースをつけてもウマかったです～。

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女子会

先週の平日ど真ん中っ！に、我が家で「女子会」を開催しました。
いやー、ただね、女子だけで、飲み会したかっただけなんですけどね（笑）

メニューはこんなカンジです。


●イチジクと鶏ささ身のゴマソースかけ
●ズッキーニのソテーとモッツアレラのアンチョビソースかけ

●いろいろキノコとお豆のマリネサラダ

●鶏のテリーヌ（レシピはこちら→）

●ホタテの和風カルパッチョ

●砂肝とマッシュルームのオイル煮
●アボカドのディップ

●プログレのドライフルーツ

●チーズ、生ハム

●坊ちゃんかぼちゃのグラタン

●カポナータ
●牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
痛恨の写真撮り忘れ～（泣）
調理するのに、一番時間がかかったのにぃぃぃーー！
なので、作成途中のソースをシノワしているところ・・・。汚い写真でごめんなさい・・・。


●私達のガソリン愛するお酒たち♪



一番年下の女子が沈没～（笑）
さすが、のんべぇの姉さん方に囲まれたらね（爆）

今後の記事で、いくつかのメニューは、レシピをのせようと思います～。ま、自分への覚書程度ですが。

もし、「これ教えて！」という方は、リクエストしてくださいまし～。
右のフレームにメアドありまする。

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ビシソワーズ

先週歯茎をざっくり治療してもらって約１週間。だいぶ痛みは減りましたが、やっぱり傷が痛むぅぅ。
治療直後は、やわらかいモノしか食べれなかったので、そのときに作ったビシソワーズ。

大型犬も好きらしい（知らなかった）のですが、この日の夜ご飯はハンバーグ（ワタシは食べれなかったけど）だったため、大型犬の喜びはハンバーグに持っていかれました。とほほ。

存在が薄かったビシソワーズの作り方は以下。
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【ビシソワーズ】の作り方

ジャガイモ　2～3個
タマネギ中　1/2個
コンソメスープ　1カップ
生クリーム50ccぐらい
牛乳1～1.5C
塩、胡椒　少々
バター　少々

１．ジャガイモは薄くスライスし、水にさらしておく。
　　たまねぎも薄くスライスする。
２．バターで１を軽く炒め、コンソメスープを入れてやわからくなるまで煮る。
３．粗熱をとった２をミキサーでピューレ状にする。
めんどくさいワタシは、裏ごしナシｗ。
めんどくさくない方は、３を裏ごししてしてから、４の作業に入ってくださいまし。
４．３に牛乳、生クリームを混ぜでよくなじませて、塩、胡椒で味をととのえる。
５．冷蔵庫でよく冷やす。


9月になっちゃったから、季節外れな記事になってしまいましたねぇ。


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ぼんそわ ～新橋～

はぁ、もう9月。

今年の夏は、例年より結構ヒマでした。このご時世だからねぇ～仕事減ったわぁ～。

でね、でね、ワタクシ、自分に夏休みの宿題と決め込んで、中学生数学のドリルをやってたんですよ。それも、中学2年レベル（中学3年レベルをやろうとしたら、ぜんぜん解けなかった><;;;）

で、夏休み（というか、8月）が終わったのですが、、

ドリル、1/3しか終わってねーーー（泣）
引き続き、頑張りたいとおもいまふ。

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さて、前回の記事の続き。

1次会　超食（Cho-eat）
2次会　ビーフン東

3次会は、「ぼんそわ」です。
事前のリサーチだと、ホｯピーが名物（かなり、焼酎の量が多い）のようですが、さすがに3件目、ワタクシは控えめに焼酎水割りで＜でも、飲むっっ。

んで、「ポテサラ」＜またかよっ
200円だよ～。安っっ！

「生揚げ味噌焼き」
250円だったかな。

「マスカルポーネおかか」
250円だった気がする。
これは、シンプルだけど、お酒のアテにピターーーしっ☆ちょーお気に召したので、もう一回頼んだ（笑）

BBQ中野支部長が「さーて、せんべろしに行きますよ」と言ってこのお店に連れてきてくれました。

せんべろ？？お初の単語だったので、聞いてみると「千円でべろべろになる」だそうで（笑）
たしかに、べろべろになりますた。


でも、本当に満足な新橋はしごでございました。
第2回も開催したい～＞頼みます、BBQ中野支部長っっ！


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