海南鶏飯 ～汐留～

先日、ちょろっと寄った海南鶏飯。
汐留シティセンター内にあるお店です。

数年前、仕事で汐留によく来ていたのだけれど、このお店は来てなかったな。
＞だよね？酒飲み友人達？


ソフトシェルクラブの唐揚げ（680円）
ソフトシェル大好き～。最初にサーブされたもんだから、ビールのみのみ、ラっという間に食べちゃった。


牛肉ブラックペッパー炒め（1,260円）
美味しかったけど、1,260円かぁ。。高くね？


海南鶏飯（950円）
このチキンライスは、美味しかった！タイ米が格別好きというわけではなかったのですが、これは、食べてよかった！と思えるお味。タイ米だけ、むしゃむしゃ食べちゃた（笑）
ただ、添えられていたソースがなぁ、いまいち。一般ウケを狙っているのか、ジンジャーソースが、ただの葱生姜油（つまり中華風）ってかんじ。海南鶏飯はがっつり生姜ソースがいいなぁ。


シンガポール　海南風カレーヌードル（950円）


シェフ特製 バターブロウン（1,580円 ）
Webを見ると、「絶品」となっていたのですが。

う～ん(-д-；)
あのね、殻ごと食べられるって書いてあるけど、ふつーに殻、硬いよ。
ココナッツの身をバターで炒めたのかな、それがかかってるんだけど、好き嫌いは人によるでしょうねぇぇ。


実は、このお店、海南鶏飯食堂の支店かと思ってしまって入ったのでした（笑）
だって～「食堂」がついてるか、ついてないかダケですもの。すっかり間違えた。

私は、海南鶏飯食堂の海南鶏飯、大好き～。麻布と恵比寿に支店があるので、近々訪問したいなぁ。

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丸美さんのブログモニターに当選！！

厳選トロアジ、ウマ～Ｏ(≧∇≦)Ｏ

昨日はWBC決勝を見ていた、にわか野球ファンのワタシ。

一応ね、自宅で作業しているときは、9時半にはデスクに向かうのですが、昨日ばっかはテレビに釘付けでございました。

お茶をすすりつつ、1人狂喜乱舞しているところへ、宅急便が。

じゃじゃーーーーーーーん！！

ぐへへへ。 なんと、丸美さんのブログモニターに当選いたしましたの！！

干物は大型犬も大好物。まさか、まさか、いただけるとは！！トロアジ5匹と金目鯛西京漬け５切。
たっぷり入ってる～。うしししし。

丸美さん、本当にありがとうございます(´▽｀*)

こちらをご覧の皆様！朗報です。丸美さんが再びブログモニター募集、するみたいですよ！4月から開始ですって。 チェック！チェック！


早速、夜ご飯にいただきました。（たくさんあるので、残りは冷凍保存しました）

写真がショボイ。。ううう、もう少しうまく撮れないかしらん。。
じんわり脂が出ていて、皮目も美味しい～。

モニターに募集していたなんてコトはまったく知らない大型犬さんが、
「このアジうまいねぇぇ。どこで買ったの？？」と！
うひひ、やっぱり？やっぱり？おぬしも気づいたか（笑）
脂ののり具合、ふっくらした身、塩加減が、いつもと違う！と絶賛でございました。



今朝作ったお弁当。
西京漬けを入れました。
送っていただいた中に、西京漬けの「簡単料理方法」のメモが入っていたので、その通りに焼いてみました。

【丸美さんオススメの西京漬けの焼き方】
１．アルミホイルで包み、四隅をきっちり止める。
２．油をひかずに、フライパンで加熱する。
３．ホイルが膨らんできたら、出来上がり。

ワタシ、味噌漬け系を焼くときは、けっこうトースターを使っていたのですが、この方法いいですね～。お弁当の写真にあるとおり、焦げないでふっくら仕上がりました。

ちなみに、この切り身の右ハジ（２cmぐらい）を切って、ワタシがつまんじゃったのですが（笑）、美味しかった～。

商品は、冷凍（急速凍結らしいよ）されたまま到着しますが、冷凍のまま焼いても十分ふっくら焼きあがるので、贈答にとってもよいかも。
干物盛り合わせとか、父の日に送ってあげようかなぁ。

丸美さん、ありがとうございました。

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イタリアンバル UOKIN ～新橋～

さすがUOKIN!大満足な夜でした

近頃、新橋ラブなワタシ。
いままでは、山手線の反対側に住んでいたので、あまり来なかったのですが、いやぁ～～新橋は奥深いっっっ。かなりお気に入りスポットです。

本日は、多数店舗のあるUOKINから、バールに訪問。
実は、2週間ぐらい前に、ビストロUOKINに行って、すっかりUOKINファンになってしまい（笑）。

平日はあたりまえ、休日でもかなり込み合うので、予約必須のお店です。

まずは、生牡蠣のジュレ。5ケ５８０円。これが、でっかいのですわ。ぷりんぷりんでウマ～。
白レバーと鶏のテリーヌ（480円）これまたでっかい（笑）。ツブ貝といろいろきのこのオイル煮（580円）。カロリーがぁぁぁと思いつつ、オイルをパンにつけてチビチビ食べてしまう。

牛ハラミのステーキ（980円）トマトのパスタ（７80円）
生ハム（680円）

ワインは、ボトル2800円～。

すっばらしーコスPです。

お店は広くなくて、席もぎゅぅぎゅぅですが、このお値段でこのお味！友人誘って、またこなきゃっっ！

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お弁当屋さん☆３８

☆お弁当の中身☆
海老グラタン、自家製焼売
玉子焼き、山イモの塩昆布和え
おむすび
牛乳パックを使って、グラタンを作りました。
前回、お弁当用のグラタンを作ったときに失敗したので、手抜きせず作成～！！
味見したときは、「よっしゃー！！うまし！！」だったのですが。。
牛乳パックがマズかったのか、牛乳臭い？？だったらしく。。またもや不発でございました。。。
かなりしっかり洗って、ちゃんと乾かしたのになぁ。。しくしく。





☆お弁当の中身☆
回鍋肉、ウズラ卵焼き
玉ねぎと人参の南蛮漬け
ほうれん草のバターソテー
バジルポテトサラダ





☆お弁当の中身☆
三色ご飯（鮭、卵、インゲン）
自家製焼売、人参のナムル
クーブイリチー
炒り卵は、鰹だしをたっぷり入れたので、ダシ巻きならぬ、ダシ炒り卵。





☆お弁当の中身☆
一口トンカツ、茄子の煮びたし
シメジとアスパラのソテー
ウズラ卵でブタ、ブロッコリー
webで見かけた、ウズラを使ったブタさん。試しに作ってみました。
大型犬さんが一言。
「森から出てきたブタが捕まって、トンカツになったん？」
をーーーーいっっ！！





☆お弁当の中身☆
ナポリタン、アボカドのサラダ
ブロッコリー、一口おむすび
ウィンナー

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沖縄料理でおウチパーティ

先日、大型犬さんの友人夫婦が我が家に遊びにきてくれました。

いまだ沖縄熱がさめやらないワタシは、今回、沖縄料理で揃えてみました。

☆お献立☆
島らっきょう、海ぶどう
前菜（もずく、うりずんの天ぷら、ジーマミー豆腐、タコス）
煮物（クーブイリチー、ラフテー）
蒸し物（水菜とアグー豚）
炒め物（ゴーヤチャンプル）
〆（ソーキそば）
お付けもの
デザート（杏仁豆腐、ケーキ＜お土産）。

島らっきょうの漬け具合、ちょうどよかった～☆
タコスは食べやすいように、軍艦巻きにしてみた。クーブイリチーに、蓮根いれちゃった。
ちょっと蒸し時間が長かったなぁ。反省。
奥チャマに「味付けうまし！」と言われ、うれしぃぃ～
料理の写真が一部ないのは、毎度のコトながら、とり忘れ（汗）。がっくり。



友人夫婦には、7ヶ月になる、めさめさカワイイ娘ちゃんがおります。いつも彼女（奥様）のブログを見ては、もえもえなワタシ。
今回、念願の愛娘に会えて、終始顔がデレデレのワタクシでした。

掲載OKをもらってるので、のせちゃいました。

ワタクシ、デレデレー♪ヽ(*´∀｀)ﾉ
んもう、ここぞとばかり、抱かせてもらい、ママな気分を味わいました。ま、おっぱいは出ないけどね。


大型犬さんに「抱っこしてみなよ～」と渡すと。。

ちょー、オタオタ（大笑）
抱く手が、かなり不自然で、笑いました。ハハハ。

また遊びにきてね☆

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アボカドのカップサラダ

アボカドをくりぬいて、本日は、アボカド、トマト、イカ、セロリを入れて、オリーブオイル、バジルソルト、レモン汁、ブラックペッパーをまぜませ。

最後に、少量のお醤油とマヨを追加して、カップに盛ります。

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今年に入ってから、食費を意識して買い物するようになりました。
えぇえぇ、いままでは1人暮らしだったので、ちょ～～どんぶり勘定だったんですよ。

いやぁ、、けっこうかかりますねぇ。食費。

節約しなきゃ、、という気持ちの反面、、仕事もっとやらなー？っと思っちゃうワタシは、やっぱり「やりくり下手」なんだと思います。ε-(；-ω-｀A) ﾌｩ…

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うりずん、もずくの天ぷら

うりずん（四角豆）

うりずん、沖縄料理では有名な食材。
マメ科の植物で、味、食感はいんげんに似ています。


沖縄食材を探してネットしていたら、なんと、銀座に沖縄アンテナショップがあったんですね！
で、下見がてら訪問したら、うりずんを発見し購入したのでした～。

ついでに沖縄もずくも。
沖縄もずくは、通常のもずくより太く、長いので、歯ごたえ十分。


うりずん、もずくを天ぷらにしていただきました。
あ～写真がボケてる～。すでに飲み始めていたから？アレ～？
もずくの天ぷらをネットで見ていると、作り方がまちまち。

山イモをいれて、もっちりと作るところもあれば、もずくに粉をまぶしてから、水溶き卵を流し込むのもあったり。
ワタシは、通常のかき揚を作る要領でやってみました。

なかなかウマシ。

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【もずくの天ぷら】の作り方
もずく　100g
にんじん　1/4個

卵　１個
小麦粉　1/3カップ
水　1/2カップ
塩、胡椒　適量

１．もずくは塩漬けされている場合、よく洗って塩ヌキする。食べやすい長さに切る。
２．にんじんは千切りする。
３．もずくとにんじんをあわせ、小麦粉をスプーン１杯程度かけて、なじませる。
４．残りの小麦粉、といた卵、水、塩、胡椒を混ぜ合わせ、３とあわせる。
５．180度ぐらいの油で、揚げる。

以前、どっかの沖縄料理のお店で、もずくの天ぷらをソースでいただいたことがありました。沖縄ではメジャーなのかな？

本日は、天ぷら自体に味付けをしているので、そのままでもOKですが、少量のお塩を足したり、山椒塩でいただきました。

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酸っぱくない南蛮漬け

ここによく書いておりますが、大型犬さんは「酸っぱい」が苦手なので、酢の物とか、甘酢とか、ケチャップとか、その手のモノは出しません。

先日、スーパーで塩サバ半身８０円！をゲットしたのですが、そのまま焼いて食べるにはショボそーな（をぃ）身だったので、南蛮漬けにしました。

お酢は入っているのですが、少量。それより鰹だしの味を引き立てて、酸っぱくない南蛮漬けにしてみました。

大型犬さんから「大丈夫♪」のお声を頂き、一安心。

すっぱいのが大好きなワタシは、どばどばーっとお酢を足していただきました。

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【酸っぱくない南蛮漬け】の作り方

塩サバ　半身
玉ねぎ　半個
人参　半本

調味料A
醤油 大さじ１+1/2
砂糖 大さじ１+1/2
塩 小さじ1/2
酒 大さじ１
水 1/2カップ
和風だし 適量
お酢　大さじ２
小麦粉、塩、胡椒　適量

１．ビニール袋に小麦粉、塩、胡椒を入れ、カシャカシャ混ぜた後、一口大に切ったサバを入れる。
２．サバを揚げる。
※写真の時は、オクラも一緒に素揚げしてます。
３．玉ねぎを千切りして、ボールに入れる。その上に揚げたサバを置く。
４．調味料A（お酢のみ除く）を鍋で温めて、沸騰したら人参を入れ、３０秒程度で火をとめて、お酢をくわえる。
５．３のボールに４をざっと回しかける。

1時間程度たてば、食べごろです。

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お弁当屋さん☆３７

☆お弁当の中身☆
チャーハン、チーズ入り玉子焼き
さつまいものレモン煮
インゲンのマヨポン和え
一口メンチカツ
久しぶりにさつまいもを煮て、お弁当に忍ばせてみたのですが。。。
ワタシの実家では、レモン煮はけっこう定番料理なのですが、大型犬には、、そうではなかったようで。。風味程度に入れたレモンが、犬の鼻には「すっぱい匂い」になってしまいました（汗）





☆お弁当の中身☆
自家製焼売（レシピはこちら）
玉子焼き、かぼちゃ煮、
ひじきと水菜の煮びたし、
辣白菜（白菜の甘酢漬け）
焼売弁当です。崎陽軒さん風に、ご飯には黒ゴマを散らして。
なんとなーく、ソーセージを魚の形に切ったのですが、時間がなくなって、目をつけられず。今みると、かえって不味そう(´Д｀；)




☆お弁当の中身☆
おむすび（おかか、具ナシ、昆布）
飛竜頭、きゅうりとハムのサラダ
塩サケ、玉子焼き、
パイナップル
冷蔵庫、、というより、冷凍庫にあるものでなんとか作り上げたお弁当。飛竜頭も冷凍です。以前、まとめて作った時、さすがに冷凍したらNGかなーと思ったのですが、なんの！なんの！うましです。
ワタシは初の試みだったので、新しい発見で嬉しかったです。




☆お弁当の中身☆
サンドウィッチ
・卵焼き＋チーズ＋焼いた海老
・レタス＋シーチキン＋塩でもんだ玉ねぎ＋ハム
・レタス＋カニカマ＋チーズ＋きゅうり
・バター＋苺ジャム
キュウイ、パイナップル
8枚切りの食パンで作りました。
このパン、耳が白くてやわらかいのです！スーパーで見かけて買ってみたのですが、モチモチしてて美味しい～。
バター＋苺ジャムは、1/4個だけ。おやつ程度につけてみました。

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ゴーヤ焼きそば

ゴーヤ料理の写真がまだ残ってた！

生姜とオイスターソースでピリ甘な味付け。最後に粉山椒をかけてみました。焼きそばに良く絡むように、ゴーヤはいつもよりじっくり焼いてやわらかめ。味付けはぜんぜん違いますが、なんだかパッタイ（タイ風焼きそば）みたいな仕上がりに。思ったより美味しかった～。


これで沖縄お土産のゴーヤはおしまい。3本のゴーヤ、堪能いたしました！

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【ゴーヤ焼きそば】の作り方
ゴーヤ　半分
きのこ類　適量
モヤシ　適量
しょうが １かけ
中華蒸し麺 １玉
酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
オイスターソース　小さじ１
塩、胡椒　適量
粉山椒 適量
ごま油 適量

１．ゴーヤは1mm程度の厚さに切って、水でさっと洗う。
２．温めたフライパンに、ごま油、みじん切りした生姜をいれ、香りがたったら、ゴーヤを入れる。
３．ゴーヤに軽く火が通ったら、きのこ、もやし、麺、お酒入れて麺をほぐす。蓋をして1分ぐらい弱火で焼く。
４．しょうゆ、オイスターをくわえよく混ぜる。味見をして塩、胡椒で調整する。
５．火を消してから粉山椒をふって、盛り付ける。

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自家製焼売

以前も記事にしましたが、またまた焼売。

昔使っていた蒸し器は、現在の家のコンロ（IH）では使えないので（泣）、中サイズの蒸篭でチマチマ蒸してます。


お弁当用の冷凍ストック用に作ったのですが、出来立てを夕飯のおかずにしました。

ついでにお野菜も蒸して。


やっぱり、出来立ては美味しい～。
ビールに合うなぁぁぁ。
↑↑↑無理やり詰めて蒸したら、隣どおしひっついてるし（汗）
「少しでも蒸す回数を減らしたぁい」と、めんどくさがりの性格がよく出ている写真ですな。

(*´-ω-｀)・・・ﾌｩ


レシピは以前の記事で。

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お弁当屋さん☆３６

☆お弁当の中身☆
おむすび（具なし）
スパムおむすび
豆とコーンのサラダ
葱入り玉子焼き
自家製ナゲットのソース和え
（ナゲットの作り方はこちら）
前日がゴーヤチャンプルーだったので、スパムの残りでおむすび。





☆お弁当の中身☆
塩焼きそば
半熟卵、かまぼこ＋梅肉＋紫蘇
マカロニサラダ、大根の煮物
我が屋定番、塩焼きそば。豚肉のストックがなくて、魚肉ソーセージで作っちゃった。





☆お弁当の中身☆
稲荷寿司
・ガリ＋ゴマ＋おかか
・ガリ＋しば漬け
・コーン
自家製ハンバーグ、明太子入り玉子焼き
ほうれん草のバター焼き、ウィンナー
朝、ぼーっとしながらお弁当をつくっていたら、品数がたりなくて、隙間がうまらない～。急遽ハンバーグを解凍してつめました。
あーこれで、自家製ハンバーグの冷凍ストックを使い切ってしまった。。また作ろう。。。




☆お弁当の中身☆
ナポリタン、蕪のマリネ
半熟卵
週末目前のこの日は、逃げの一手で簡単スパ。
最近、築地で仕入れた「花びら」の型を使いたくて、ハムで型抜き。季節はずれでなんじゃ、コレ？ってカンジですな。

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ゴーヤのアーリオ・オーリオ風

引き続き、ゴーヤ消費中（笑）
このゴーヤはホントに味が濃いので、ニンニクともとてもよく合う！。

ゴーヤを堪能すべく、肉系はいれず、お野菜オンリーなスパです。

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【ゴーヤのアーリオ・オーリオ風】の作り方（二人分）

ゴーヤ　半分
玉ねぎ　半分
にんにく　１カケ
赤唐辛子　小１本
オリーブオイル、コンソメ、塩、胡椒　適量
スパゲティ　180g

１．ゴーヤは種をとり、1mm程度の厚さに切り、水でさっと洗う。
２．スパゲティは袋の表示時間どおりにゆでる。
３．フライパンにみじん切りしたにんにくと、輪切りした赤唐辛子を入れ、香りがたったら、ゴーヤをくわえる。
４．３の1分後ぐらいに、千切りした玉ねぎを加え、いためる。
５．４に茹でたスパゲティ、茹で汁（少々）を加え、炒めあわせる。
６．コンソメ、塩、胡椒で味を調える。

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本日は、瀕死な水菜を冷蔵庫から発掘したので、一緒に盛りました。

家で、アーリオ・オーリオ系を作るとき、アンチョビを必ずといってよいほど入れる私なのですが、今回はナシでよかったかもー。
ゴーヤの苦味とニンニクの香ばしさで十分美味しかった☆

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